Các nguyên liệu của Osechi là để trỏ đến các lời chúc cho năm mới như rễ cây ngưu bàng dự kiến sẽ kéo dài tuổi thọ, có nghĩa là trứng cá trích sinh sản hoặc khoai lang vàng mang lại sự sung túc.
>>> Thưởng thức bữa ăn mừng năm mới cầu kỳ của người Nhật
Osechi ryori bản chất là một “bữa tiệc nhỏ” tập hợp các món ăn được làm từ nhiều vật liệu được chế biến theo nhiều cách khác nhau, trang trí sau đó ấn tượng khay trên đĩa hoặc hộp. Thực phẩm là một phần quan trọng trong những dịp Oshogatsu – năm mới Celebration Nhật Bản. Osechi thường hấp với một chút đường hoặc giấm để bảo quản lâu dài. Mỗi loại vật liệu trong Osechi tượng trưng cho một điều ước cho năm mới. Đĩa sử dụng để trình bày thực phẩm không phải là loại thông thường của các tấm gốm theo truyền thống được làm từ gỗ khảm, gọi jubako.
Dưới đây là những thành phần tạo nên các món ăn osechi:
ryori phần Osechi bao gồm cả chế biến nguyên liệu và cầu kỳ, phức tạp, đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm với các món ăn truyền thống của Nhật Bản.
Gobo Kobumaki: rễ cây ngưu bàng và cuộn rong biển kanpyo – một loại bí ngô, sau đó hấp trong nước dùng dashi làm từ rong biển và cá mô. Chi Ngưu bảng có rễ dài, thể hiện mong muốn cho sự trường thọ của người Nhật.
>>> bí quyết du lịch nhật bản
Renkon không Nitsuke: cấp cơ sen thái lát, sau đó chiên và hấp trong nước sốt ngọt. người Nhật tin rằng có rất nhiều lỗ củ sen đại diện cho nhiều khía cạnh, thấy trong năm mới.
Kikuba Kabu: thái lát củ cải nhỏ hoa cúc tím đại học trước khi được ngâm với dấm, muối và đường, thêm một chút hạt tiêu bên trong. hoa đương đại hoa cúc là biểu tượng của hoàng gia và sử dụng trong các nghi lễ quan trọng.
Pirikara Konnyaku: Thạch trái cây, hấp với nước sốt ngọt cay.
Nimono: Taro, măng và cà rốt có hình dạng như hoa mận, cùng với nấm shiitake được hấp trong nước dùng dashi.
Kobumaki Gobu cũng tượng trưng cho hạnh phúc vì “Kobu” gần âm với từ “yorokobu” có nghĩa là vui vẻ.
Ebi không Shioyaki: Tôm nướng trên bếp sau khi ngâm trong nước muối và đường. hình dạng tôm tương tự như một ông già, tượng trưng cho tuổi thọ của người dân Nhật Bản.
Kazunoko: trứng cá trích trộn với nước dùng dashi và nước tương. Những miếng trứng cá với hàng ngàn quả trứng nhỏ như mong muốn của người dân Nhật Bản đối với sự phát triển.
Kuri Kinton: Nhật Bản ngọt nghiền khoai tây, thêm đường và phục vụ với dẻ thơm. Từ “kinton” trong tiếng Nhật có nghĩa là “vàng”, vì vậy màu vàng của khoai lang, món ăn đã bày tỏ sự tin tưởng vào một năm mới thịnh vượng và thành công.
Kamaboko: bánh cá món ăn với màu hồng và trắng hai thường cắt và tầng với hai màu sắc xen kẽ. mặt trời mọc Thực phẩm tượng trưng cho Nhật Bản.
Kuromame: Đậu đen lớn được hấp với đường và nước tương. Không chỉ là thức ăn bổ dưỡng hơn, đậu đen cũng tượng trưng cho sức khỏe tốt, bởi vì trong tiếng Nhật, từ “Mame” (đậu đen) là đồng nghĩa với một từ khác là “sức khỏe tốt”.
Ikura: Salmon trứng với màu đỏ, biểu tượng cho sự sinh sôi.
Tazukuri: Cá mòi được nướng trên than hồng với nước sốt đậu nành và hạt mè. Thực phẩm đại diện cho khoảng thu hoạch cho nông dân.
Namasu Kohaku: củ cải trắng và củ cải ngâm.
Ozoni: Các món canh đi kèm với Osechi, bao gồm bánh gạo (mocha) được nấu chín trong nước dùng với rau.
Xem thêm: