Ở Đông Nam Á, cá gói cơm sushi Nhật Bản bên ngoài được loại bỏ trong quá trình chế biến; sushi cá hồi xuất hiện vài thập kỷ qua; và khi sang Mỹ, với phong cách sushi mới với rong biển bên trong, cơm gói bên ngoài.
Trước đây, sushi là vẫn còn xa lạ với nhiều người, nhưng bây giờ có mặt ở khắp mọi nơi, từ những quán nhỏ vỉa hè trở thành nhà hàng sang trọng của thế giới quản lý đầu bếp nổi tiếng. Món ăn đơn giản, gồm gạo và cá sống mất một hành trình phiêu lưu tuyệt vời này mà khách hàng ngày nay đã gây ấn tượng.
Nigiri là một lát cá sống trên quả bóng gạo bọc một phần nhỏ, là loại gạo maki cuộn lại và cắt thành lát mỏng.
Gạo không để ăn mà quá trình lên men giúp cá
Thế kỷ thứ 8, trong khu vực Đông Nam Á xuất hiện một phương pháp mới để bảo quản thủy sản: cá cho con trai bỏ muối và gói cơm. Mục đích chính là để ngăn chặn cá gạo. Gạo sẽ được loại bỏ trước khi được chế biến thành thức ăn cho cá. Tuy nhiên, trong những năm qua, giảm thời gian lên men và mọi người bắt đầu ăn cá và cơm gói lại với nhau.
Sushi là một hình thức ăn nhanh
Trong năm 1800, và trở thành một món ăn đặc sản sushi ở Tokyo. Hanaya Yohei đầu bếp người đã tạo ra một phong cách sushi mới như ngày hôm nay. Cá của ông được ướp trong nước sốt đậu nành hoặc nấu chín thông qua để tránh bị hỏng. Sushi rẻ vẫn xuất hiện khắp nơi cho đến khi chính phủ thực hiện trên tiêu chuẩn thực phẩm và các đầu bếp đã bắt đầu mở nhà hàng của riêng mình.
Sushi cá hồi có các triển trong những năm 1980
Nguồn gốc của cá hồi không từ Nhật Bản. Mãi cho đến những năm 80 khi người Na Uy đã mang lần đầu tiên, các sushi cá hồi mới ra đời.
Bạn biết sushi thường nigiri hoặc maki
Sushi có hàng chục loại khác nhau bao gồm cả chirashi (một bát cơm với cá xếp trên), Temaki (nón cơm cuộn rong biển) hoặc Oshi (gạo, cá được xếp loại và cắt thành hình vuông). Khi nói đến sushi, nhiều người nghĩ rằng chắc chắn chỉ nigiri (một miếng cá sống trên quả bóng cơm gói nhỏ) hoặc maki (cơm cuộn lại và cắt thành lát mỏng). Sashimi là một con cá ăn sống hoặc động vật có vỏ thường, được thái lát mỏng.
Cơm sushi được trộn với giấm phải, nhảy đúng và đảm bảo nhiệt độ.
Gạo trộn giấm
Cơm sushi được trộn với giấm sử dụng miếng gỗ. Đầu bếp chuẩn bị gạo để đảm bảo nhiệt độ thích hợp, dính vào các hạt bị phân tán khi khách hàng nhận nhưng vẫn có thể tan trong khi thưởng thức miệng. Áp lực của chính phủ khi nhào gạo với giấm sẽ làm những phần lớp ngoài dày của sushi bên trong.
Cuộn rong biển trong gạo sushi là không phổ biến ở Nhật Bản
Tại các nhà hàng Nhật Bản ở nước ngoài, bạn sẽ tìm thấy nhiều món ăn xuất hiện trên các định dạng mới với cơm và rong biển bọc bên ngoài cuộn dây bên trong. Trong thực tế, đây là một xu hướng ẩm thực Mỹ là đầu bếp sáng tạo Ichiro Masahita.
Sushi nên ăn bằng tay
Trong khi thưởng thức sashimi sushi bằng đũa, sau đó bạn nên ăn bằng tay và mỗi cắn.
Cá được tẩm giấm và muối trước khi cắt
Giống như gạo, cá ướp với gia vị là cả hai giấm và muối trước khi được cắt thành lát mỏng và làm sushi. Mùi tanh sẽ được trung hoà bởi rưới giấm vào miếng đầu cá vào buổi sáng và sau đó đem chế biến. Nếu con cá quá ẩm ướt, thêm muối đầu bếp có thể để làm giảm độ ẩm. Trong khi đó, miếng cá có màu sắc rực rỡ, chắc thịt, không quá ẩm ướt và mùi.
Xem thêm : Du lịch Đà Nẵng , du lịch Nha Trang